sabato 21 febbraio 2015

torta morbida con olio e acqua


















tempo di preparazione: 5-10 minuti             time to prepare: 5-10 minutes
tempo di cottura: 45 minuti                           time to cook: 45 minutes

Hi everybody ;-)
Vi scrivo dall' America !!! esattamente in Connecticut, son le 16,30 e fuori nevica come non mai!! finirà mai questa neve ?? Sono tornata qui mercoledì, esatto: "tornata" perché sono stata in Italia per due settimane ma adesso sono di nuovo nella terra del super size, della grande mela, del "tempo è denaro" : UNITED STATES OF AMERICA :-)
Sono tornata solo per 2 settimane e quindi ne ho subito approfittato per fare una ricettina da postare qui sul blog, ma non temete: continuerò a postare ricette su ricette rendendovi partecipi dei sapori e della cultura culinaria americana che incontrerò...stay tuned :-)
Oggi quindi vi propongo una torta sofficissima e morbidissima fatta con acqua e olio: senza burro! (ormai credo si sia capito che non amo adoperare questo ingrediente per le torte :P)
Si fa in 5 minuti e vi assicuro che è così leggera e soffice che si scioglie in bocca: adatta per la colazione, ovviamente, oppure per un compleanno o una cena con l'aggiunta di cioccolato fondente, frutti di bosco, gelato...e chi più ne ha, più ne metta!!
Si mantiene per 4 giorni soffice come il primo giorno, ma non credo che durerà mai così tanto :)
Vi lascio quindi con la ricetta e vi auguro un buon weekend e , mi raccomando, venite sempre a dare un'occhiata perché sono in arrivo tantissime  nuove ricette!!!

Ingredienti

  • 250 gr di zucchero 
  • 250 gr di farina 00
  • 130 gr di acqua 
  • 120 gr di olio di oliva
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito
  • vanillina 
  • 1 limone BIO 


Procedimento
Accendete il forno e preriscaldatelo a 180 gradi , modalità statica.
Montate con le fruste le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete poi , poco alla volta e continuando a montare con le fruste,  l'olio e l'acqua e infine la vanillina, il lievito e la farina setacciati; aggiungete infine la scorza di limone grattugiata.
Versate il composto in una teglia con diametro 18-24 cm , imburrata e infarinata e infornate il dolce per circa 45 minuti.


English

Hi everyone ;-)
I'm back ! i'm now writing from Connecticut : i'm in America !!! it's 4.30 pm right now and it's snowing: again!!! will it ever stop ??
Anyway, i just came back from Italy; i stayed there 2 weeks but i'm now back here, in the land of the "super size", the "big apple" , the "time is money": USA!!!
As i said, i have been there only for 2 weeks so, i took advantage of my free time to cake and post a delicious and easy recipe just for you ;-)
This is a light and super soft cake made with olive oil and water: no butter!! You can't imagine how soft it is and how light it tastes! This is the "standard version" perfect for breakfast or snack but you can also add melted chocolate, ice cream or berries to make it different for a special dinner or for a birthday party: the more the better! :P
You will need 5 minutes only and then leave it in the oven for 50 minutes and then eat it like there's no tomorrow !! :-)
So have a nice weekend everybody and stay tuned because lots of new recipes are coming next ...!!

Ingredients

  • 250 gr of white sugar 
  • 250 gr white flour 00 
  • 130 gr water
  • 120 gr olive oil
  • 3 eggs
  • 16 gr vanilla flavoured baking powder
  • 1 BIO lemon  
Procedure
Pre-heat the oven and set it at 180 C , degrees.
In a bowl, mix together eggs and sugar until you get a homogeneous dough, then add gently olive oil and water and , at the end, flour and baking powder. 
Keep on mixing gently and finally add shaved lemon peel.
Pour the cake dough into a round baking pan (18-24 cm diameter) and let it cook for 45 minutes.



mercoledì 29 ottobre 2014

Un consiglio : )



Buongiorno! 
oggi, al posto di una mia ricetta...un consiglio!
Vi consiglio di provare il mix di farine per il pane integrale multi-cereale che trovate...all'IKEA! : ) 
Ebbene sì, proprio lì! Oltre a mensoline, appendi-calzini, lenzuola e 3 trilioni di piattini e contenitori, troverete anche la sezione "foodstore" ovvero l'area in cui potrete comprare anche prodotti tipici svedesi; tra il salmone affumicato e quelle polpettine paradisiache ,nelle quali "manco vo sapè quel che c'è", troverete anche questo mix di farine integrali e mille semini al quale dovrete aggiungere della semplice acqua tiepida, agitare per bene, far lievitare 45 minuti e cuocere il tutto in una teglia unta per 60 minuti a 200°. 
Il risultato? un pane dalla crosta croccante ed il sapore davvero appetitoso! La consistenza non è soffice ma piuttosto, come dire ? Direi "compatta" pur non essendo il migliore degli aggettivi, è l'unico che rende  al meglio l'idea : ) 
Insomma, provatelo perchè mi ha davvero stupito e, sono sicura che stupirà pure voi ; ) 
Bon appetit!

English:

Goodmorning everybody!
Today, instead of a recipe, i want to give you a tip! 
I suggest you to try: the multigrain bread baking mix that you'll find at .. IKEA : )
Moreover than tables, cups, pillows and 3 billion of little boxes, at Ikea you'll find the "foodstore section" where you can buy tipical swedish products such as smoked salmon, biscuits, delicious meatballs (that nobody knows what's inside! but everybody keeps eating them ;) you'll find also this fantastic mix which you'll only have to add water to. 
After 45 minutes of leavening and 60 in the oven this special bread will be yours ; ) 
It's really "crunchy" and tastes delicious!! : ) 
Try it! and you will be satisfied and happy as i am : D (it sounds like a commercial!!) 
Bon appetit ! 

sabato 18 ottobre 2014

nikitchen on instagram!



Buona sera a tutti : ) 
Stasera non pubblicherò una ricetta (perchè la sto editando per pubblicarla al più presto ;) 
Stasera vi scrivo per comunicarvi che Dopo Facebook, Nikitchen si allarga ancora di più diventando anche più tecnologica e alla moda: nasce Nikitchen su Instagram!!! ; ) il nome è NIKITCHENONINSTA e , se avete questa app, potete trovare lì tutte le ricette che pubblicherò prima di tutto, proprio qui, sul blog!! Se ne avete l'occasione, andate a cercare NIKITCHENONINSTA e seguitemi così che sarete sempre aggiornati quando pubblicherò una nuova ricetta!!! ;) 
Nel frattempo, colgo l'occasione anche per ringraziare tutti voi che leggete le mie ricette e le provate a casa, proponendole a amici o migliorandole con le vostre qualità! grazie davvero! Avete reso ciò che ho iniziato come "passatempo" una delle cose di cui vado più fiera!! ;) 
In attesa della prossima ricetta (stavolta salata!! :P) , vi aspetto su INSTAGRAM!!! 
Buon weekend a tuttiii !
a voi il link diretto: 
Instagram

English: 

Good evening everybody : ) 
Tonight i'm not gonna post a recipe (that i'm editing for nex week ;) !
Tonight i'm writing to you to let you know that, after Facebook, Nikitchen is growing bigger and bigger and even more technological: Nikitchen is now on INSTAGRAM!! : )
The profile name is NIKITCHENONINSTA: you can double tap the recipes and start following me so that you will always be updated on the new recipes i will post here! 
I also want to thank you all, so much: i can see that you guys are reading my recipes from all over the world and i couldn't be more thankful! Thinking that you try my recipes at home makes me feel very happy and proud! thank you again!! 
I'll see u on Instagram!
Have an amaaaazing weekend! ;) 
Here's the direct link: 
Instagram

mercoledì 15 ottobre 2014

Crostata integrale per diabetici / whole wheat tart for diabetics : )








Buonasera tutti! : ) 
Per farmi perdonare, dopo la mia lunga assenza dovuta alla preparazione "partenza USA" e allo studio intensivo di inglese per un esame che sempre più si avvicina (!!!), oggi vi propongo una crostata a dir poco deliziosa e priva di rimorsi: crostata integrale con marmellata di mirtilli per diabetici! :P 
Cosa significa ? Significa che sia la pasta frolla, che la marmellata, sono fatte con dosi di zucchero calcolate così che, anche chi soffre di diabete, può gustarsi una fetta di questo dolce squisito senza alcun problema! ; ) 
Anche chi tiene alla linea può fare altrettanto: infatti questo dolce, come detto sopra, non contiene molto zucchero ed è quindi perfetto per soddisfare la vostra voglia di dolce senza che dobbiate poi sentirvi in colpa! : ) 
La ricetta originale prevede la farina normale tipo 00 ma io l'ho voluta sostituire con la stessa quantità di farina integrale ai cereali e il risultato finale è stato a dir poco pazzesco! Spazzolata in 3 secondi! 
A voi la ricetta!!
Bon appetit : ) 

INGREDIENTI

250gr di farina integrale 
125gr di burro morbido
2 uova biologiche a temperatura ambiente
12gr dolcificante Dietor (lo trovate al supermercato nello scaffale dello zucchero!)
1 baccello di vaniglia 

1 vasetto di marmellata di mirtilli senza zuccheri aggiunti

PROCEDIMENTO
Nel mixer setacciate la farina e lo zucchero, unite poi il burro tagliato a pezzi, i semi della vaniglia, e mescolate; alla fine unite le uova, una ad una e continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto "sbricioloso" . 
Trasferite l'impasto su un piano infarinato e con le mani impastate nuovamente compattando l'impasto e, aggiungendo altra farina se troppo appiccicoso o qualche cucchiaio di acqua se troppo asciutto. 
Avvolgere poi l'impasto nella pellicola e lasciarlo riposare per almeno 15 minuti in frigo. 
Nel frattempo, accendere il forno a 180° , procurarsi una teglia tonda di circa 20cm di diametro imburrata e infarinata. 
Riprendere l'impasto e, sempre sul piano infarinato, lavorarlo un pochino con le mani per farlo rammorbidire e poi stenderlo con un mattarello infarinato; foderate poi la teglia con la pasta, tagliate i bordi rendendoli pari, bucherellate con la forchetta il fondo della crostata e poi versare la marmellata sulla pasta. 
Con la pasta avanzata, create delle striscioline da adagiare sulla superficie della torta creando il disegno "intrecciato" classico delle crostate. 
Infornate a 180° per circa 30 minuti. 
Buon appetito!!


English

Hello everybody! : ) 
In order to let you forgive me for my way too long absence today i offer you a delicious and special recipe: whole wheat tart with bluebarries marmelade .. everything for diabetics!! : ) 
Yes, this cake is made on purpose for all those people who are affected by diabetes and can't eat a slice of cake for obvious reasons! This cake will make everyone happy because the amount of sugar is studied in order to balance and mantain under control the insulin level ;)
Moreover, this cake is perfect also for all of you who are taking care of your self and are trying to stay fit and eat healthier !! 
Enjoy!! ; ) 

INGREDIENTS

250gr whole wheat flour
125gr soft butter
bio warm eggs
12gr Dietor sweetener
1 vanilla bean

1 blueberries jam pot

PROCEDURE
Pour flour, sugar and vanilla seeds in the mixer and mix gently, then add the pieces of soft butter and keep on mixing, and, finally, add the 2 eggs. 
Take the dough and with your hands shape it into a ball. 
Then cover the dough with plastic wrap and chill it in the refrigerator for 15 minutes or until dough is easy to handle.
Meanwhile heat the ovenuntil 180°C and take a round tart pan (20cm diameter).
Take the dough from the refrigerator and on a lightly floured surface, roll out pastry dough into a circle about 2 inches larger than the diameter of the pan.
Move the pastry dough to the tart pan. To aid in transferring the pastry to the pan, you can wrap the pastry around a rolling pin, center it over the pan, then unwrap the pastry. Gently fit the pastry into the side to line the pan. 
! The trick is to place the pastry in the tart pan without stretching it.
With your fingers, press the pastry dough into the fluted side of the tart pan. Be sure that the pastry fits snugly where the bottom and side of the pan meet with no air pockets.
The top of the pastry shell should be even with the top of the pan. To trim the excess pastry, fold the overhanging pastry over the rim of the pan. Press along the top edge to break off the excess pastry.
!Tip: Tart pastry is tender? Don't worry if it tears; use the pastry scraps to mend it. Here's how:
1) Moisten the underside of a scrap with a little water so it stays in place.
2) Press the scrap firmly onto the tart shell and smooth it into the surrounding pastry.
When the pastry is done, just pour the jam all over it and spread it on the base. 
If you have left over dough, roll it out and cut some "stripes" and lay them down on the jam, to create "the traditional tart drawing" on top : ) 
Put the tart in the oven and leave it there for 35 minutes!
Buon appetito !! ;) 















mercoledì 24 settembre 2014

vegan & healthy brownies : )







Buon pomeriggio a tutti! ;-) 
Oggi vi propongo forse una delle più buone e ben riuscite ricette che abbia mai fatto e/o scoperto! I brownies vegani!!!!!!!!!!! privi di latte burro e uova!
La ricetta l'ho trovata su internet e non ringrazierò mai abbastanza l'ideatore di cotanta perfezione!!
Sono davvero squisiti e la consistenza è (vi assicuro!!) morbida e umida e il sapore delizioso ;-) 
Si fanno in 15 minuti e si cuociono in, più o meno, 40 ed è un vero piacere mangiarli! 
A voi la ricetta :-) 

INGREDIENTI:
250gr di farina 00
400gr di zucchero di canna
65gr di cacao amaro in polvere
3gr di lievito in polvere per dolci
6gr di sale
235gr di acqua
225gr di olio
1 baccello di vaniglia

PROCEDIMENTO:
In una ciotola setacciate: farina, lievito, cacao, sale e zucchero e mescolate. Dopodiché aggiungete a filo olio e acqua e mescolate per bene. 
Versate l'impasto in una teglia rettangolare foderata con carta da forno umida e infornate nel forno preriscaldato a 175° per 35-40 minuti. 
Spegnete e fate raffreddare; poi servite i brownies tagliati a quadrotti! 

English

Hi everybody!! 
Today i offer you one of the best recipes i've ever tried!! Vegan brownies!! ;-) 
No eggs, no milk and no butter!! But they're still so so delicious!! 
I found the recipe on internet and i will never be able to thank enough the creator of so much perfection !! ;-) 
The recipe takes 15 minutes and they are done in 35/40 minutes more or less.
Here we go with the recipe ;-)

INGREDIENTI:
250gr of white flour
400gr brown sugar
65gr bitter cocoa powder
3gr baking powder
6gr salt
235gr of water
225gr olive oil
vanilla bean

PROCEDURE:
In a bowl, sift flour, cocoa powder, baking powder, salt and sugar and mix all together. 
Then add the oil and the water and mix gently again. 
Then pour the mixture in a baking pan with waxed paper and put the baking pan in the heated oven, 175° for 35, 40 minutes; then turn off the heat and serve the delicious brownies cut into pieces :-) 


giovedì 11 settembre 2014

mousse di Nutella






Buongiorno a tutti! ;-) 
Oggi vi propongo una ricettina squisita: mousse di Nutella! 
Lo so, sono solita proporvi ricette leggere con ingredienti sani e blà, blà blà....;-) 
Ma oggi vi voglio proporre qualcosa di nuovo e a dir poco delizioso! Si fa in pochissimo tempo ed è davvero davvero semplice! Si conserva per alcuni giorni ed è buona come farcia per le torte, come mousse semplice o come sfizio sul gelato! Insomma è buonissima e oggi, non ce freghiamo delle calorie e i grassi...tanto l'estate è ormai giunta al termine e noi, che si fa ? Riprendiamo dall'armadio le maglie lunghe, chiudiamo nel cassetto i top, nascondiamo la pancia e ci cuciniamo una bella mousse di Nutella! :-P
Gustatevela!!
ps. non ho messo la foto della ricetta finita perchè, ahimè, quando l'ho fatta, l'ho portata a una cena di sera e la luce non era assolutamente a mio favore!!! :( la foto che ne sarebbe venuta fuori non avrebbe reso giustizia alla delizia che è la mousse in realtà! ma, per darvi un'idea, eccola qui: mousse di Nutella !

Ingredienti:

4 uova
2 cucchiai di zucchero
1 bicchiere di latte
300gr di Nutella

Procedimento: 

In un pentolino riscaldate il latte con i 2 cucchiai di zucchero e la Nutella: mescolate fino a che quest'ultima si sarà sciolta e poi, spegnete il fuoco.
In una ciotola invece, montate a neve ben ferma gli albumi.
Versate a filo la crema di Nutella sugli albumi mescolando delicatamente dall'alto verso il basso per non smontare il tutto.
Riponete in frigo e afte "rassodare" la mousse per almeno 3 ore! :-)

English:

Good morning evrybody! ;-) 
Today i offer you a delicious recipe: Nutella mousse!
I know i usually talk about light recipes but you know what? Today, we change! 
Moreover, the summer is already over and so, who cares ? :-P
This recipe is absolutely easy to prepare and the mousse tastes heavenly! You can add it on top of a cake, or eat it with ice cream or a spoon is all you will need! :-)
As i said, it is easy to cook and it lasts also 3 days!
Enjoy it! ;)
Ps. i couldn't post the pic of the ended mousse because i brought it to a party, at night, and the light wasn't that good :( the pic would have ruin the aspect of the mousse! Anyway, it tasted delicious! It should look like this, though: Nutella mousse 

Ingredients:
4 eggs
2 spoons of white sugar
1 glass of cow milk
300gr of Nutella

Procedure:
Put the milk together with sugar and Nutella in a small pot and heat the ingredients mixing gently until the Nutella will be melted; then turn off the heat.
In a bowl, beat the 4 egg whites gently. Then pour the Nutella cream into the bowl with the egg whites and mix gently.
Leave the mousse in the fridge for, at least, 3 hours!






venerdì 22 agosto 2014

PUMPKIN PIE ;-)


Eccomi qui con una nuovissima e "americanissima" (!) ricetta: PUMPKIN PIE, altre sì detta, torta di zucca ;-) 
E' tradizione americana servirla per il "Thanksgiving day", ossia il giorno del ringraziamento in cui, per tradizione, gli americani ringraziano per i doni ricevuti dalla terra! La tipica scenetta dei telefilm americani con la tavola imbandita di piselli, purè e un tacchino arrosto dorato e fumante!
Al tacchino ci penseremo un altro giorno eh ..... oggi, torta di zucca !!
Il procedimento è semplice ma richiede molto tempo per la cottura...ma la fetta con la crema soffice e profumata alla cannella vi ripagherà di ogni sforzo! Ve lo assicuro ;-) 
Anche se non vi piace la zucca, provatela! credetemi!! Non vi sembrerà nemmeno di mangiare una verdura ;-) 
Bon appetit! 

Ingredienti: 

per la pasta frolla:
300gr farina OO
120gr burro morbido
uovo intero
1 tuorlo
70gr zucchero
pizzico di sale
cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
scorza grattugiata di un limone

per la crema:
300gr purea polpa di zucca
150gr di zucchero di canna
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 pizzico di zenzero
1 tazza di latte
125ml di panna liquida da montare
2 uova
1 bicchierino di brandy (a piacere) 

Procedimento:
Come prima cosa fate la pasta frolla: nel mixer setacciate la farina, aggiungete lo zucchero, il lievito, il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata e frullate, dopodichè aggiungete anche le uova, una ad una, il burro e continuate a mescolare per pochi secondi.
Prendete poi l'impasto e adagiatelo su un piano infarinato, impastate ancora un po' con le mani per rendere il tutto più compatto e fate riposare la pasta in frigo per 15 minuti avvolta nella pellicola.
Adesso la crema: sbucciate la zucca, tagliatela a pezzi e lavateli; pesatene poi solo 300gr e fateli cuocere a vapore; quando saranno ben morbidi, passateli al setaccio o frullateli nel mixer in modo da ottenere una purea. 
Mescolate in una ciotola la purea con lo zucchero, la cannella e un pizzico di sale.
Battete le uova intere, unite il brandy, il latte e la panna e versate il composto a filo sulla purea di zucca e mescolate gentilmente.
Prendete poi la pasta frolla, stendetela su un piano infarinato e foderate con questa, una teglia di circa 20 cm di diametro; versate il composto nella teglia foderata e mettete il dolce in forno preriscaldato (160°C) NON ventilato e fatela cuocere per almeno un'ora: sarà pronta quando, inserendo uno stuzzicadenti al centro della torta, questo rimarrà ben asciutto.
Servite la torta tiepida, magari accompagnata con della fresca panna montata: una delizia ;-) 

English:


Here i am with an other american recipe: the PUMPKIN PIE

The traditional cake that americans eat on Thanksgiving day, to say "thank you" for all the gifts received by the nature.
We don't have this kind of festivity in Italy and all we know about it comes from television, where we see the tipical american happy family all seated around the table eating peas, pure, and the golden and steamy turkey! But this is just what tv shows us, i'm more than sure that there's a lot more behind this artificial and commercial scene! 
That's also a reason why i decided to post some recipes from other countries: in order to really have to chance to learn better something more about an other country and other people ;-) 
Anyway! let's go back to business: the cake: it's really easy to cook but it takes looong time to prepare it! But i am more than sure that the piece of creamy, sweet and fragrant cake that you will eat and the end, will reward the effort!! ;-) 
Let's start!

Ingredients:

for the shortcrust pastry: 
300gr flour OO
120gr soft butter
egg
1 egg yolk
70gr sugar
pinch of salt
1 spoon of vanilla flavoured baking powder for cakes
for the cream: 
300gr of pumpkin 
150gr brown sugar
2 spoons of powdered cinnamon
1 cup of cow milk
125ml single cream
2 eggs
shot glass of brandy (if you like it!) 

Procedure: 
First of all, the shortcrust pastry: put in a mixer the flour, with the sugar, the baking powder and mix; then add the eggs, one by one and at the end, the butter and mix again for few seconds. 
Take the dough and knead it with your hands and more flour until you get an homogeneous and compact dough; then leave it in the fridge for 15 minutes.
Now the cream: peel the pumpkin and chop it in pieces, weigh 300gr and cook the pieces with steam until they are soft. Once they are cooked, mix them with the blender adding also the sugar and the cinnamon until you get a soft and homogeneous pure. 
In an other bowl, mix all together: eggs, milk, single cream and brandy and add it to the pumpkin pure and mix gently again. 
Take the shortcrust pastry from the fridge, knead it with the hands and a little bit of flour again and roll it out, then take a baking tray (20 cm of diameter ca) and cover it with the pastry; pour the pumpkin mixture in the baking tray and put it in the heated oven (160°C) and leave it there for about 1 hour: it will be ready when the centre of the cake will be solid and dry. 
Serve the lukewarm cake with fresh whipped cream :-) 

lunedì 18 agosto 2014

New York cheesecake!





Eccomi qui! tornata finalmente dopo una lunga pausa..
Mi devo scusare con voi, ma, questo periodo, da quando sono tornata dalla nave, è stato molto difficile e confuso! Sto decidendo cosa fare della mia vita..le opzioni sono mille e le passioni troppe! Sono inoltre tornata da Barcellona da 2 giorni! Sono stata in quella terra meravigliosa per 7 giorni con il mio solito gruppo di amici e, nonostante ci fossi già stata parecchie volte con la nave, ho visitato mille altri posti meravigliosi e scoperto nuovi piatti e tradizioni ;-) 
Stando nuovamente fuori dall'Italia, mi sono accorta di quanto mi piaccia viaggiare e di quanto mi senta diversa e , più viva, se così posso dire, quando non sono in Italia! Amo davvero tanto viaggiare e credo che ripartirò molto presto...il mio sogno di una vita è, neanche a dirlo, l'America!! 
Un paese così grande e pieno di opportunità e speranza! Ebbene sì, sto proprio progettando di andarmene laggiù per un po'! Ecco quindi che, anche la ricetta di oggi, si abbina molto a quelli che sono i miei pensieri in questi giorni... un pensiero costante: andarmene negli States!
Oggi vi propongo la ricetta originale, grassa e terribilmente deliziosa del cheesecake! L'ho trovata in un libro di ricette americane che mia nonna comprò a Chicago più di 30 anni fa ;-) 
L'ho trovato qualche giorno fa a casa sua e l'ho interpretato (volutamente ..!) come un segno ed ho deciso di provarlo a fare! Il risultato, è stato soddisfacente e assolutamente convincente! ;-) 
A voi la ricetta, my friends!
Ps. nella ricetta originale non c'era, ma, io ho deciso di aggiungere una cremina deliziosa fatta con i frutti di bosco frullati insieme al succo di limone e un cucchiaio di zucchero! L'ho fatta per smorzare un pochino il dolce della crema ;-) E' a gusto vostro, ma gli ingredienti li aggiungo, non si sa mai!

Ingredienti
150gr di biscotti Digestive
60gr di burro

200gr di zucchero
6 uova
700gr di Philadelphia
succo di 1 limone
125ml di panna liquida da montare
vaniglia in baccello

1 vaschetta di lamponi
1 vaschetta di mirtilli
1 limone
2 cucchiai di zucchero di canna

Procedimento:
Come prima cosa sciogliete il burro a bagnomaria e , nel frattempo tritate per bene e finemente i biscotti nel mixer; dopodichè, in una ciotola, mescolate il burro con i biscotti tritati amalgamando accuratamente e quando avrete un composto compatto e abbastanza appiccicoso, trasferitelo in una teglia tonda (20 cm di diametro ca.) e , pressando con un cucchiaio, coprite tutto il fondo della teglia. Mettete la teglia in frigo.
Adesso occupatevi dell'impasto: frullate le uova intere con lo zucchero finché sono ben gonfie. Battete poi il formaggi fino ad ottenere una consistenza burrosa, mescolarlo bene con le uova e aggiungere succo del limone e i semi del baccello della vaniglia.
Montate poi brevemente la panna e unitela al composto, mescolando per bene.
Riempite con esso la teglia foderata di pasta e mettete in forno.
Cuocete per circa un'ora a forno caldo, 170°, fino a che, il centro della torta, se lievemente scossa, rimane solida.
Servitela tiepida se non fredda, con un po' di frutta fresca oppure con una salsina fatta frullando con il mini pimer, i frutti di bosco con il succo del limone e 2 cucchiai di zucchero! 
Sarà delizioso ;-) enjoy!


English:

Hello my friends!
Here i am after a long long break! 
Sorry about that but this period has been very strange and confusing for me... since i came back from the ship i'm trying to decide what to do with my life! too many projects, too many things i love to do! so...i've been trying to make up my mind all this time long! 
Moreover, i just came back from a 7 days vacation in ...Barcelona! With my best friends...7 amazing days! I had been there before with the ship but in those 7 days i've seen so many new places, tasted so many new dishes and learned a lot more about spanish culture and tradition!
While i was in Barcelona, i realized how much i love staying outside Italy! How much i love travelling and how much i feel more... let's say "alive" (can i say alive?) when i'm travelling, working or studying abroad! Maybe that's exactly what i want to do...! Actually, i was thinking about going to the ...STATES!! My biggest dream since i was.. i think 8! I love the way americans think, i love their country and the feeling that i feel (...) when i'm there! 
So...let's see if my dream can become reality!
Meanwhile, i keep cooking and offering to you all my projects in the kitchen ;-) 
Today a recipe that matches perfectly this thought that i have in my mind and that doesn't want to leave me... America! That's why today, i propose you the recipe of the..NY cheesecake!! so creamy, delicious...ok, caloric but..who cares!! The cheesecake is that good that we are not allowed to talk, not even, think, about calories!!!! 
I found this recipe in a book that my grandma bought in Chicago more that 20 years ago! 
I found it and i decided to try it! The result? Something so good that i'm baking an other one tomorrow! ;-)
Hope you enjoy!!!!! 
ps. the original recipe doesn't consider the mixed berries sauce that i made! I wanted to add it just to create a contrast with the sugar of the cream! I just mixed raspberries and blueberries with lemon juice and 2 spoons of brown sugar! I think the taste is even better but it's up to you ;-) 
Here the recipe for u!

Ingredients
150gr of Digestive biscuits
60gr butter

200gr sugar
6 eggs
700gr Philadelphia cheese
juice of 1 lemon
125gr single cream

125gr raspberries
125gr blueberries
1 lemon
2 spoons of brown sugar

Procedure
Melt the butter in the "bain marie" way, meanwhile, mix the biscuits in amixer untilthey are completely mixed. Add the melted butter to the biscuits and mix again. Cover the bottom of a round baking tray (20cm diameter ca.) with the mixture of biscuits and butter, pressing with a spoon, when everything is ready, leave the baking tray in the fridge.
Now let's think about the cream: mix the sugar with the eggs until you get a fluffy consistency. Mix the Philadelphia cheese until it it creamy: then add it to the eggs and sugar mixture and mix again, add also the lemon juice and the cream and mix gently. 
Pour the mixture in the baking tray on the base of butter and biscuits.
Leave the cake in the hot oven (170°) and leave it there for 1 hour ca. 
It will be ready when the surface of the cake, will be solid if you move it.
Serve it warm with some fresh fruits or with the mixed berries sauce that i told you! ;-) 
enjoy! ;-) 

giovedì 3 luglio 2014

Torta pesche mele e cannella senza uova ;-) Apple&peech pie without eggs ;-)



tempo di preparazione: 15 minuti                                   to prepare: 15 minutes
tempo di cottura: 35 minuti ca.                                          to cook: 35 minutes ca.

Buongiorno a tutti!! 
Stamani vi offro una ricettina a dir poco squisita: torta con mele, pesche e cannella, senza uova e senza burro!!!
E' dolce al punto giusto, leggera e il succo delle pesche con il profumo della cannella rende il tutto ancora più delizioso! ;-) 
Buon appetito!

Ingredienti:
200gr di farina
100gr zucchero di canna
mezzo bicchiere olio di oliva
1 bicchiere latte di soia (o di mucca) 
1 bustina di lievito vanigliato
cannella 
2 mele
2 pesche gialle mature
zucchero a velo

Procedimento:
Setacciate in una ciotola la farina con il lievito, lo zucchero e un cucchiaino colmo di cannella, aggiungete a filo olio e latte e mescolate. 
A parte sbucciate mele e pesche e tagliatele a fettine.
Versate il composto in una teglia (18-20cm di diametro ca) foderata di carta forno e adagiate sopra il dolce le fettine di mela e di pesca e spolverizzate con altro zucchero di canna e/o zucchero a velo!
Infornate nel forno preriscaldato a 180° (NON ventilato!) per circa 35 minuti.
NB. il dolce non risulterà mai ben ben cotto e asciutto perché il succo delle mele e delle pesche renderà il tutto un po' bagnato/umido quindi, non temete: sarà perfetto anche se vi darà l'impressione che sarà un po' crudo! ;-) 

English

Today's recipe is an apple and peeches pie without eggs and without butter! And with cinnamon ;-) 
It's a very easy cake and it's really sweet: the juice of the yellow peeches mixed with the brown sugar and the cinnamon makes everything more delicious! :P
Enjoy!!!

Ingredients:
200gr white flour
100gr brown sugar
1 glass of soy milk (or even cow milk) 
half glass of olive oil
16gr vanilla-flavoured baking powder
2 apples
2 yellow peeches
icing sugar

Procedure:
Sieve in a bowl the flour, add the sugar and the baking powder and 1 little spoon of cinnamon and  mix.
Add the oil and the milk and mix again.
Peel the apples and the peeches and cut them into thin slices.
Take a round baking pan (18-20cm diameter) with wax paper and pour the mixture in the baking tray; now spread the slices of apple and peech on top of the mixture, add more brown sugar and/or icing sugar.
Put the cake in the heated oven 180° (celsius) and leave it ther for 35 minutes ca.
If the cake will seem uncooked, don't worry! It's normal, because the juice of the fruits will come out and it will actually look uncooked but it won't be....it will be perfect !!
Enjoy ;-) 




mercoledì 25 giugno 2014

Crema di nocciole e cioccolato fondente ! Hazelnut and dark chocolate cream ;-)


tempo di preparazione: 20 minuti                 to prepare: 20 minutes

Buonasera a tutti! ;-) 

Oggi vi propongo un peccato di gola: crema spalmabile alle nocciole e cioccolato fondente! Una delizia!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
E' quel tipo di dolce che spalmato sopra una fetta di pane casalingo ti fa sentire in paradiso!! Sopratutto davanti alla tv, in panciolle sul divano, da sola in casa dove nessuno può vederti o ........rubarti un po' di crema!!!!! ;-) 
E' veramente più semplice di quello che credessi, si conserva per vari giorni e non ha burro! E, se sceglierete ingredienti di buona qualità, questa crema non vi farà sentir la mancanza della nota Nutella o altre creme alla nocciola che trovate in commercio! 
Potete mangiarla con il pane, con la frutta, in un milk shake (!!!), su una fetta di torta ... su un pezzo di cartone ... è buona in tutti i modi!!!!!!! :P
A voi la ricetta!! 

Ingredienti
150gr cioccolato fondente (70%)
150gr di nocciole sgusciate
2 cucchiai olio di semi
cucchiai zucchero a velo
1 pizzico di sale
Procedimento
A bagnomaria sciogliete il cioccolato fondente tagliuzzato a pezzi; tritate poi nel mixer le nocciole con lo zucchero a velo e il sale e alla fine, aggiungete anche l'olio! Alla fine, in una ciotola, mescolate il cioccolato ormai fuso con il trito e mescolate per bene! E la vostra crema è pronta! Conservatela al fresco in un vasetto di vetro ben pulito ;-) 
English

Good evening my friends!

Today: hazelnut and dark chocolate cream!!!! 
This is that kind of sweet that if you eat it with a simple slice of homemade bread, it can make you feel in heaven!!!!! ;-) 
It's really really easy to prepare and it has no butter!! 
You can eat it with bread, fruits, in a milk shake (!!!!) or also with a piece of paper.....it will always taste super good!!!!!!!!!!!!!! ;-) 
If you will use ingredients of good quality you will have a very genuine product that will last at least 2 weeks!! 
The recipe for you: Enjoy!!


Ingredients
Procedure

150gr of dark chocolate 70%
150gr of hazelnuts without shells
2 spoons of sunflower oil
4 spoons of powdered sugar
salt

Fuse in a bain marie the pieces of dark chocolate and, meanwhile, mix all together the sugar with the hazelnut, and a pinch of salt and at the end, add the oil. 
Mix the melted chocolate with the mixture of powders and mix again.
Pour the cream in a glass jar and conserve it in a dry place (not in the fridge!).
Enjoy!!! ;-)

martedì 24 giugno 2014

Torta di mele vegana, vegan apple pie !











tempo di preparazione: 15 minuti                    to prepare: 15 minutes
tempo di cottura: 40 minuti circa                       to cook: 40 minute more or less

Salve a tutti! Oggi una ricetta per chi si sta preparando per la prova costume ;-) 
Una ricetta squisita e all'insegna della salute: torta di mele vegana! Ossia, niente burro, nè latte, nè uova! Solo ingredienti semplici e sani ;-) 
Si fa in pochissimo tempo ed è veramente deliziosa e leggera!
Adatta per chi è intollerante ai latticini, per chi è vegano o per chi, semplicemente, vuole mantenersi in forma per l'estate!
A voi la ricetta :-) 

Ingredienti:
200gr di farina 00
mezzo bicchiere di olio d'oliva
1 bicchiere di latte di soia
100gr di zucchero di canna
scorza di limone grattugiata
1 bustina di lievito
4 mele Golden

zucchero di canna
limone

Procedimento:
Setacciate in una ciotola la farina con il lievito e aggiungere anche lo zucchero e la scorza di limone grattugiata: mescolate.
In un'altra ciotola mettete l'olio con il latte e mescolate. Aggiungete a filo l'impasto liquido a quello in polvere e mescolate delicatamente con una frusta a mano e lasciate riposare.
Nel frattempo sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili.
Infine prendete una teglia dal diametro di circa 18cm, rivestitela di carta forno e versate l'impasto che ricoprirete poi con le fettine di mela: disponete le fette verticalmente così da ricoprire tutta la superficie! Infornate nel forno caldo a 180° (non ventilato!) per circa 40 minuti. 
Quando sarà pronto, togliete il dolce dal forno e cospargetelo con succo di limone e zucchero di canna mescolati insieme: questo renderà il tutto un po' più dolce e il calore delle mele farà sciogliere lo zucchero! 
E' un dolce davvero buono e semplicissimo da preparare! Enjoy :-) 

English

Hello everybody!
Today i offer you a very easy and delicious recipe: vegan apple pie!
It's really easy to prepare and it's also light! No butter, no milk and no eggs: perfect for those allergic to dairies, for those who are vegan, of course and, why not, for those who are ready for the beach and want to eat light and healthy ;-) 
Here we go with the recipe! Enjoy my friends!! 

Ingredients:
200gr of flour
half glass of olive oil
1 glass of soy milk
100gr of brown sugar
baking powder
citrus peel/zest of 1 lemon 
4 apples

lemon
brown sugar

Procedure:
Sieve and put in a bowl the flour with the baking powder, the sugar and the grated citrus peel and mix all together; in an other bowl pour the olive oil with the milk and mix together.
Add the milk together with the oil to the powders and mix gently: let it rest.
Meanwhile peel the apples and cut them into really thin slices.
Take a round baking-pan of 18cm of diameter (more or less) and cover it with wax paper and pour the mixture/dough in the baking-pan; finally add the slices of apple: place them vertically in order to cover all the surface of the dough!
Put the cake in the oven with 180° celsius and let it cook for at leat 40 minutes! (not ventilated but static oven!) 
When it will be ready, spread the cake with lemon juice and brown sugar mixed together: it will make the cake taste more sweet and this juice will seep out in the cake ;-)
I hope you will enjoy!!