GNOCCHI RICOTTA E SPINACI

Oggi vi propongo una delle mie ricetta più riuscite ;-)

E' nata, come quasi tute le ricette, per caso e perchè la ricotta io la aggiungerei anche nel latte la mattina :-P

Avevo gli spinaci cotti al vapore (quelli che comodamente troviamo impacchettati al supermercato!!) e la ricotta e quindi, aggiungendo un po di parmigiano e un po di pomodoro sono nati questi gnocchi/polpette a dir poco fantastici !

A dirla tutta, quel giorno in frigo non c'era nemmeno un uovo ! e quindi le ho fatte senza ma, devo dire che a me piacciono anche di più perchè rimangono molto più delicate e cuociono prima ! 

Sono comodissime poi, perhcè si possono cuocere al forno,o fritte che, non servirebbe dirlo, sono 100 volte più buone :-P

Le dosi sono molto discutibili, nel senso che ogni volta che faccio questa ricetta vado sempre a occhio e a gusto: quando vedete che avete un impasto omogeneo dove non ci sono né troppa ricotta, né troppi spinaci sono pronti! 

INGREDIENTI

400gr di spinaci (quelli già lessati andranno benissimo)

300/400gr di ricotta di mucca

olio

sale

aglio

parmigiano

sugo di pomodoro

pan grattato

latte

PROCEDIMENTO

Saltate in padella gli spinaci sgocciolati con olio aglio e sale, passati 5, 10 minuti spegnete il fuoco e in una ciotola amalgamate gli spinaci con la ricotta aggiungetela piano piano e poco alla volta, capirete a occhio quando non ne servirà più.

Aggiungete anche un pizzico di sale, parmigiano, olio e anche un po di latte per non far asciugare troppo le polpette dopo, in cottura.

Dopodiché formate delle polpette con le mani (vi si appiccicherà alle mani, ma è normale, perchè non ci sono uova!), poi passatele nel pangrattato e infornatele a forno caldo a 200° per 15 minuti.

A  metà cottura, giratele dall'altro lato e alla fine, tiratele fuori, conditele con un po di sugo di pomodoro, olio e abbondante parmigiano!

BUON APPETITO ! 

tempo di preparazione: 15 minuti

tempo di cottura: 15 minuti