CROSTATA RICOTTA E CAROTE

Eccolaaa! La crostata più buona che abbia mai assaggiatoo :-P

Qualche giorno fa sfogliavo un giornale di cucina che compro e seguo molto spesso (cucina moderna) e, anche se sbavavo già alla terza pagina, alla fine, l'ho trovata! 

Lei: questa meravigliosa crostata di ricotta e carote :-P 

Non potete immaginarvi quanto sia buona, leggera, profumata e cremosa allo stesso tempo. E' la classica torta che si mangerebbe di continuo, notte e giorno, tagliando una fettina ogni 10 minuti con la classica scusa "tanto è una fettina piccolina" oppure "qui va proprio levato un pezzettino perchè tutta tagliata storta così è brutta" :-D

Ma, con questa crostata nessuna scusa è valida perchè l'unico motivo per cui la si mangerebbe tutta in una volta sola è che è davvero, davvero, davvero buona. 

E non pensate che dato che ci sono le carote non vi potrebbe piacere!! Anzii! Non si sentono nemmeno e proprio quelle danno le danno un sapore dolce in più, diverso, e irresistibileee :-P 

Provatela assolutamente, (staseraaaaaaaaa!!! :-) perchè è davvero, davvero la fine del mondo: la consistenza è cremosa e il sapore è delicatissimo. Io ho aggiunto alla ricetta originale mandorle tritate e le scorze di un arancia e un limone ;-) 

INGREDIENTI (per 6 persone) 

260gr di farina

250gr di ricotta

200gr di zucchero

75gr di burro morbido

2 uova

1 tuorlo

mezza bustina di lievito vanigliato

150gr di carote

1 limone non trattato

1 arancia non trattato 

mandorle tritate

sale

PROCEDIMENTO

Setacciate 200gr di farina con il lievito e trasferite il mix nel bicchiere del frullatore.

Aggiungete il burro tagliato a dadini, un pizzico di sale, 125gr di zucchero e azionate l'apparecchio fino ad ottenere un composto a briciole, poi unite un uovo e frullate ancora fino a formare una palla di pasta. 

Poi avvolgetela con la pellicola e lasciatela raffreddare nel frigo per almeno 20 minuti. 

Nel frattempo lavorate la ricotta in una ciotola fino a renderla cremosa. 

Poi pelate le carote, sciacquatele e tritatele nel mixer. 

Poi aggiungetele alla ricotta, lo zucchero rimasto, il tuorlo, l'altro uovo intero, 2 manciate di mandorle tritate, la scorza degli agrumi grattugiata e i rimanenti 50 gr di farina setacciata con la mezza bustina di lievito. 

Mescolate tutto molto bene. 

Poi prendete la pasta frolla, lavoratela sul piano e stendetela con il mattarello per poi foderare una tortiera  (se ce l'avete a cerniera) burrata e infarinata, di 20 cm di diametro. 

Bucherellate poi il fondo con una forchetta, eliminate la pasta che eccede e poi versate la crema di ricotta e carote livellando il tutto per bene.

Infornate per 40 minuti a 180° a forno preriscaldato cuocendo la torta nella parte bassa del forno. 

Quando è pronta sfornatela, aspettate che si intiepidisca e spolverizzate con zucchero a velo!

tempo di preparazione: 30 minuti 

tempo di cottura: 40 minuti