giovedì 20 gennaio 2011

Crème brûlée


Oggi parliamo di questo dolce squisito che, personalmente, non finirei mai di  mangiare! Ed è così facile da preparare che non si ha nemmeno una scusa per non farlo. Quindi partiamo e gustiamoci questo meraviglioso dessert dal cuore morbido e la superficie croccante insieme, facendo finta di mangiarla in un piccolo ristorantino francese sotto l'ombra di un gazebo bianco, in pieno Maggio, con la meravigliosa Tour Effeil che si estende sopra il centro di Paris !


INGREDIENTI (per 5/6 stampini mono-porzione)
500 ml di panna liquida fresca
125 ml di latte
130g di zucchero bianco
8 tuorli
1 baccello di vaniglia
zucchero di canna

PROCEDIMENTO 
Versate il latte e la panna fresca in una casseruola, aprite poi il baccello di vaniglia, estraetene i semi e aggiungete anch'essi (per intensificare l'aroma di vaniglia potete aggiungere anche il baccello stesso) e portate ad ebollizione. Intanto, in una ciotola a parte, sbattete con una frusta i tuorli insieme allo zucchero. Quando il composto di latte e panna bollirà spegnete il fuoco e versatelo a filo nelle uova e mescolate fino a rendere il tutto omogeneo.
Versate poi il composto ottenuto, che dovrà avere una consistenza liquida, negli stampini e disponete questi ultimi in una teglia piena d'acqua bollente. Aggiungete tanta acqua quanta ne servirà per ricoprire i 3/4 degli stampini. Infornate a forno caldo per 50/60 minuti a 180°. Saranno pronte quando si formerà una crosticina dorata in superficie.
A cottura ultimata togliete le pirofile dal forno e lasciate intiepidire.
Intanto portate al massimo della temperatura il grill del forno e cospargete con 3 cucchiai di zucchero di canna la superficie delle vostre crème brûlée e disponetele sulla griglia del forno. Lasciatele fino a quando lo zucchero di canna si sarà caramellizzato (ci vorranno al massimo 6 minuti).
Portatele a tavola tiepide e direi di non aggiungere altro dato che sono meravigliose così come sono !
BON APPETIT ! ;) 


tempo di preparazione: 15 minuti
tempo di cottura: 60 minuti

CONSIGLIO
  • Se disponete dell'attrezzo per caramellare lo zucchero di canna, ancora meglio! Ma per chi come me, non ce l'ha il grill del forno andrà benissimo ! 

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